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咖喱鸡翅#宴客拿手菜#(1/11)
鸡翅中冲洗后臭氧二十分钟
洗净臭氧出的粘沫,背部划一刀,顺道检查鸡翅上有没有残余的毛,清理干净
放入,葱姜,八角,小茴香粒,桂皮,枸杞,香叶,料酒,盐少许,干淀粉少许,搅拌腌制三十分钟
凉水中加料酒,盐,放入腌制好的鸡翅,连腌制的料一并倒入水中,大火煮沸后撇清浮沫,捞出鸡翅
备菜,葱丝,蒜瓣,咖喱块
胡萝卜切小丁
葱蒜炝锅
放入鸡翅翻炒,至表面微微变色,放入咖喱块,烹入料酒,中火,翻炒至咖喱熔化
翻炒后盖好锅盖,约五分钟后放入胡萝卜丁(视汤汁情况考虑是否加水),放入盐,糖少许
大火收汁
成品