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红烧肉(4/5)
五花肉整块放入冷水锅中煮开（给猪肉定型，方便切块）。
将切好的肉块加入姜片，生抽，料酒焯水。
锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色，炒到白糖变成枣红色关小火。
放入肉块煸炒，使肉全部沾满焦糖，加入八角、香叶等香料炒香，然后加入开水，开水没过肉就可以了，盖上锅盖小火焖。
待汁水焖至快干时收汁出锅。