先做丸子：生牛肉打成肉馅，加入适量的香菜末、藕丁。再添加盐/花椒粉/五香粉/料酒/生抽/香油调味。
拿一个鸡蛋，用分离器将蛋清流入碗中，蛋黄留着备用。顺时针搅拌肉馅，别怕手酸，多搅拌一会儿，这样丸子会比较筋道。
添水开锅，水中加入大料球（香叶/桂皮/茴香/八角等），煮至沸腾，然后转小火。手洗干净，用勺子在手心把肉馅裹成圆圆的丸子，依次下锅。
汤里加入咖喱块，这个里面都是分小块的，加入半块就可以。
丸子下锅要先小火，丸子都成型了之后再将火开大，这样不会煮散。片刻之后就会浮起来，再煮两三分钟就好了。
丸子捞出备用。再将莲藕片、腐竹、粉丝、青菜下入锅中，别忘了把之前那个多余的蛋黄也加进去，煮熟关火。
空碗底放入适量的盐、白胡椒粉、滴一点香油。先冲热汤底，再将锅中粉丝和配菜盛出，加入之前生汆好的丸子。当当当当，就好啦～
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