准备好肥瘦肉剁成肉馅，将适量芹菜去叶（叶片洗净待用）洗净，切成两截，入开水锅中焯烫两分钟，过凉水后切成小碎丁。
制作肉馅：将肉馅+芹菜末混合搅拌均匀，之后撒入适量调味盐、2小勺味极鲜酱油、少许胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲，加入两勺水搅拌均匀，备用。
制作两种颜色的面团：白色与绿色。白色的用于做白菜帮，绿色的用于做白菜叶。
芹菜叶洗净入料理机，加半杯水，打出芹菜汁过筛盛出。用芹菜汁：饺子粉 约1:2的比例和成稍硬点的面团，覆盖保鲜膜醒10分钟后揉制成光滑的面团。同样用冷水和饺子粉制作成白色的面团。
绿色的面团擀成长方形的面片，白色的面团取一部分揉成如图示圆柱体的长形面团。
将圆柱体的白色面团放置在绿色面片的一端，把绿色的面皮将白色面团正好卷一圈，切掉多余的绿色面皮。
将裹好的面团切成均匀的小面剂子，沿着横切面用手压扁，之后擀成外围偏薄中间偏厚的饺子皮，尽量擀薄点。老话说“薄薄皮、大大馅”才吃的实惠过瘾哟^ _ ^
取一片饺子皮放在手上，中间放入饺子馅，两只手顺势往中间一捏，压拢成白菜的样子。如果不熟练操作，可以在饺子的中心位置捏住，之后左右手顺势往中间聚拢着捏严实即可。
制作好的“百财水饺”仿佛置身菜园，很有收获的喜悦哦^_^
锅中加入足量的水，撒入一勺盐，待水烧沸，沿锅沿放入饺子，盖好锅盖焖煮至水沸，掀开锅盖，加入一小杯凉水，敞煮至水沸，再次倒入冷水至水沸，如此三至四次，饺子煮熟，盛出装盘。
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