精品|大福(雪媚娘)(6/9)
炒手粉,不要炒的颜色太深,熟了就行,要不后期成品颜不好,哈哈
糯米粉和玉米淀粉称重,混合均匀
芒果去皮切块,火龙果切块,葡萄我用整颗的,其实不受局限,什么水果只要水份少都可以做内馅
牛奶加细砂糖搅拌,至糖差不多融化,慢慢倒入玉米淀粉和糯米粉的混合粉中,用打蛋器搅拌至无颗粒
混合糊上蒸锅蒸熟,一定要水开后放,熟透后的用筷子搅拌起来很粘,无水份析出即可,大概水开后40分钟差不多可以端出来
趁热放黄油,先用筷子搅拌,不太烫手时揉面,把黄油全部揉进去,盖上保鲜膜凉透后放冰箱冷藏30分钟以上
打发淡奶油,内馅的细砂糖分3次倒入,打硬一点,因为成品冷藏后口感会更佳
洒手粉,面团擀成薄皮,放入淡奶油和水果块,捏紧(一定不要漏)塑型
装模ok,冷藏一下下,就可以吃了,咩~超赞(试了下,冷冻也别有一番滋味,像儿时的糯米糍)