将糯米粉，粘米粉，玉米淀粉，糖和牛奶混合在一起，搅拌均匀。之后加入油搅拌均匀，过滤去沉淀物。将过滤后的面糊上火蒸熟，大火30分钟即可。放凉。
取半碗糯米粉，小火炒熟，炒5，6分钟颜色微黄就行，用于面板上揉面用。
将蒸好放凉的面揉成光滑的面团。在面板上撒上炒熟的糯米粉，免得粘板子。
面馅基本按1.5:1比例，揉成圆球。以63g磨具为例，面35克，陷28克。
磨具里事先撒上点熟面，免得粘磨具。垂直压，压劲不用太大，稍用力就行。压好后垂直推出月饼，如出不来轻轻磕几下磨具即可。
做好的月饼最好在冰箱保鲜室放置半小时，成型和口感更佳。
安装App
