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榨菜鲜肉苏月(0/13)
分别揉光普通面团和捏匀油酥面团(夏天油量可减几克否则可能太过湿软)，盖膜静置20分。肉泥中加入糖10g蜂蜜15g熟芝麻8g生抽8g料酒3g盐4g香油10g葱末少许姜末蒜末6g，拌匀上劲儿后加入切碎的榨菜芯。榨菜如果很咸可以过下水挤净水份，配方中盐量也可微调。
把醒好的普通面团和油酥面团各分20个小剂子。
普通面皮包入油酥面，用虎口收口捏紧，收口向下放置，全程盖膜。
擀成长舌形，从上到下卷起。
再将面卷收口向上，擀成长舌状，再次由上向下卷起。
收口向下，盖膜静置10分钟，注意摆放顺序，后面依次取用。
取小面卷将两端向中间捏合，整形成圆剂子按扁。
擀成中间厚四周薄的面皮，包入馅料，慢慢用虎口收紧捏实，收口向下。
收口向下，盖膜。依次包好。
另取一蛋黄加一小勺水调匀，刷表面，撒芝麻。也可不刷，略按扁，表面盖红印章。表面可用针扎几个小孔，防止高温爆底露馅。
烤箱充分预热，上下火200度，35分左右。温度时间不绝对。
烤好出炉置于晾架上，趁热吃最美味。
鲜肉月饼最好现做现吃，第二天可回炉几分钟。