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宫爆鸡丁(9/12)
鸡胸肉切小块，应该再小点，放料酒，胡椒粉腌制20分钟。。
凉锅凉油炒花生米。
胡萝卜黄瓜切丁。
准备料汁：料酒、醋、盐、糖、胡椒粉、盐、淀粉勾兑。
准备葱花、八角、花椒、蒜瓣、姜。
腌制好的鸡肉块裹上蛋清后再放油锅里翻炒变色，六成熟就可以。
锅里放入八角、花椒、姜片、蒜瓣爆炒。
香味出来后，再放入郫县豆瓣酱爆炒，家里没有郫县豆瓣酱了，放老干妈辣酱没有出红油的效果。
放入胡萝卜丁爆炒。
再放入鸡丁爆炒几下。
最后放入黄瓜丁、花生米爆炒。
用调好的料汁勾芡，盛入盘中，洒上葱花。