鱼香肉丝的做法_菜谱

猪肉切丝，加入料酒、食用油、胡椒粉、淀粉、清水、姜末、食用油拌匀，腌1个小时左右。

木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒切丝备用。

葱、蒜切碎块，姜剁成末备用。

调好鱼香汁，这里没有给出具体的调料重量，大概比例是醋：糖：酱油：淀粉=4：3：2：1，加淀粉两倍重量的清水即可。剁椒酱和郫县豆瓣酱备好。

锅中热油，倒入腌制好的肉丝，大火快速炒至肉丝发白，捞出放到一边备用。

锅中剩的油至7分热，倒入剁椒酱、郫县豆瓣酱翻炒几下，放入葱姜蒜，大火，炒出香味。

放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒。

放入肉丝翻炒。

将调好的鱼香汁淋入锅内，翻炒几下，大火收汁即可。

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