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鱼香肉丝#宴客拿手菜#(4/11)
猪肉切丝，加入料酒、食用油、胡椒粉、淀粉、清水、姜末、食用油拌匀，腌1个小时左右。
木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒切丝备用。
葱、蒜切碎块，姜剁成末备用。
调好鱼香汁，这里没有给出具体的调料重量， 大概比例是醋：糖：酱油：淀粉=4：3：2：1，加淀粉两倍重量的清水即可。 剁椒酱和郫县豆瓣酱备好。
锅中热油，倒入腌制好的肉丝，大火快速炒至肉丝发白，捞出放到一边备用。
锅中剩的油至7分热，倒入剁椒酱、郫县豆瓣酱翻炒几下，放入葱姜蒜，大火，炒出香味。
放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒。
放入肉丝翻炒。
将调好的鱼香汁淋入锅内，翻炒几下，大火收汁即可。
撰写制作步骤
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