酸辣鲫鱼(4/6)
处理干净,洗净,鱼边来几刀。鱼不用腌制不用煎,就是吃鲜。
这是第一次做,总结泡姜和泡椒多了点。 用了菜籽油加猪油(用猪油是为了味道更美)油要多放多放! 依次放老姜,独蒜,蒜瓣,大葱,花椒麻椒,泡椒,泡姜。青椒和小米辣放一半!炒一两分钟放豆瓣(豆瓣是为了要那点红色)。炒出红油放生抽,醋。重点来了加开水!开水!煮开后放料酒,盐,这时尝一下汤头,差什么就加,一定要味重不然一会鱼不入味。
快出锅前,放入剩下的青椒和小米辣。注意不要煮老了!大概4.5分钟就可以了
起锅
放点小葱和香菜。 第一次做,好下饭。鲫鱼鱼刺多,小心鱼刺哦 总结泡椒泡姜多了点,鱼的鲜味少了点,抢味了。 豆瓣放少了,汤不够漂亮不够红。大家试试很下饭。
汤还拿来下面也很不错