把肉切成大小适中的块，用盐巴，料酒，鸡蛋，淀粉腌制入味。锅中倒入适量的油热后把腌制好的肉放入锅中炸至金黄捞出，再二次入锅炸捞出控油。取碗放入生抽，少量的盐巴，鸡粉，糖，醋，淀粉调至均匀。起锅放入适量的油微热放入姜丝葱丝爆香，放入青椒和胡萝卜片炒，倒入调好的酱汁炒至粘稠时把炸好的肉块放入翻炒至均匀上色，出锅前倒入几滴香油出锅。