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鱼头豆腐汤#宴客拿手菜#(0/7)
先把鱼的鱼鳍切掉（防止煎鱼时会焦，会让汤有小黑点）
在鱼背上划几刀（鱼肉更容易入味）
把其它食材准备好，豆腐切块备用，荷包蛋煎好备用，葱打结，姜切片，香菜切段，野山椒几个
锅中倒入适量猪油烧热，晃动锅（防止煎鱼皮沾锅）放入鱼头，煎至两面黄
倒入开水（水量没过鱼头两三厘米），放野山椒（因为有点辣，根据个人口味1～3个），放葱段，姜片，荷包蛋，盖上盖子大火炖15分钟
倒入豆腐，盖上锅盖继续炖8～10分钟，然后调味，放入适量盐（根据个人口味）
起锅，撒上香菜，白胡椒粉！就大功告成了，喝汤吧！