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冬菇毛豆炒鸡丁#宴客拿手菜#(14/14)
提前将鸡胸肉解冻软，洗净、去除附在表面上的油脂
切成鸡肉丁，用碗盛起、调入少许盐、酱油、鸡粉、胡椒粉、少许淀粉、搅拌均匀、腌制20分钟左右
干冬菇洗净浸泡软，捞起挤干水分，毛豆搓洗干净表面的豆衣，将毛豆浸泡在盆里，用手轻轻一搓，薄薄的豆衣自动浮起来，用过滤网过滤出来即可，非常方便，然后将毛豆捞起沥干水
将冬菇切成丁
热锅，倒入食用油，下鸡丁大火煸炒至白色
倒入毛豆继续翻炒10分钟左右
炒至毛豆8成熟
调入热炒鲜露翻炒均匀
倒入冬菇粒
调入适量清水，遮上盖子大火焖煮2分钟左右
调入蚝油、盐
调入少许鸡粉，翻炒均匀即可装盘
成品图
成品图