首先准备主料：兔半只、适量的干辣椒、小尖椒、姜、花椒、熟花生米、山奈。兔洗净宰成小块，尽量宰小块一点，这样煸炒出来的兔肉会更干更脆更香。兔肉碗中加入一勺料酒和少许盐拌匀腌制15分钟。小尖椒切小节，姜切末和一块拍散的姜。准备炸好的花生米，炸花生米很简单，锅内放油，待油7成热时倒入生花生米炸熟即可，炸花生米的时间要短，否则花生米会炸糊。不能吃太辣的请减少小尖椒和干辣椒的用量。
锅放油，油稍微多一点，待油5成热时放入兔肉和拍散的姜块，用中小火将兔肉煸炒出兔肉的水份直至酥脆后捞出备用。姜块取出不要。
兔肉捞出后倒出锅中多余的油，留一部分在锅中，开中火到入干辣椒(用剪刀剪成段或切段)、花椒、姜末和山奈(山奈用刀切碎会更容易出味)，翻炒出香味。
炒出香味后倒入之前煸炒好的兔肉，加入少许白糖、两勺生抽和一勺老抽翻炒两分钟，不用加盐，因为之前腌制兔肉时已经有加盐了。
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