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鸡块炖粉皮(5/9)
1.洗鸡块 从市场买来一只鸡,剁成小块,清水洗干净。鸡块放在锅里煮出血沫。
水沸,血沫会漂出来。
将煮过的鸡肉块捞出放入盆中,冲洗3遍,彻底洗干净。
各种佐料登场。将葱、辣椒切段,姜切片,八角、花椒等调料准备好。
倒油以后放一勺白糖,(注意油不能太热,否则白糖会变焦)锅铲不停搅动,放入事先准备好的各种葱姜蒜等佐料。
将鸡块倒入锅中大火翻炒3分钟,由于放了白糖肉会很快上色,这个过程中放盐及酱油。
将肉块盛出换成电压力锅,倒入开水没过鸡块即可,放入之前泡好的粉皮。
放炖鸡料包2小包,由于葱买得多,所以高压炖时又把余下的放进锅里。合上高压锅盖子,调到炖鸡肉档。大约20分钟后,换成收汁入味档即可。
出锅啦,撒点香菜,开动!