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卤豆干(3/10)
在白豆干的正面用刀斜着划出一些长口，注意不要切断。
反面同样方法操作。
平底锅里放多些油
七分热放入豆干，中火炸
一面炸至金黄后翻面，继续炸
另一面也炸至金黄后挖出控油，盛出备用。
另取一锅，加入生抽、盐、糖、草果、辣椒和适量清水。
放入炸好的豆干，加盖大火烧开。
转小火慢炖20分钟以上，焖至豆干软烂，充分吸收汤汁。
期间把豆干翻动几次。汤汁剩余不多的时候，大火收下汁，出锅。