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清汤财鱼(2/9)
财鱼刺杀收拾干净。
将财鱼头和尾剁下，鱼身切片，干尖椒、姜、蒜、葱洗净切碎，调料准备齐全。
鱼片中打入一个鸡蛋，加少许盐，料酒拌匀。
热锅热油，将鱼头鱼尾放锅中煎至两面起皮。
加入料酒、姜、蒜、尖椒末。
倒入一大碗清水煮开，撇去浮沫，加鸡精煮至汤色変白。（汤开至鱼汤白大约8分钟）
倒入鸡蛋鱼片，加青红椒圈。
加盐煮约1分钟左右盛出装碗，撒上香葱即可。
汤汁奶白，鱼片鲜嫩。