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番茄鳕鱼块(3/7)
主料：鳕鱼块
鳕鱼切小块，撒少许盐，倒少许料酒，煨10分钟。
取适量玉米淀粉放入小蝶中（用完再加，避免浪费），将鱼块裹上粉面。
锅内抹姜后红油（不会粘锅底），将鱼块炸至金黄色。
鳕鱼本身肉质细腻，无大刺。炸时必须用粉面裹住，否则会散开，炸至金黄色后盛盘。
取番茄酱一小碗兑少许温水，搅匀。 切丁点葱末 另起锅（热锅凉油），5成油温时 放入葱末煸香，倒入调好的番茄汁，炒至冒泡粘稠，关火。
出锅将汁浇在鳕鱼块上，即可。