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香辣水煮鱼(2/5)
鱼从中间切开后，切块，放入料酒，盐蛋清抓匀，腌制20分钟，盐可以多放一些，下锅后就不用放盐了。。
把豆芽和菠菜炒熟后铺在碗底，备用。。
锅热油倒入酱炒出红油放入葱段，倒入水，放鱼摆好就不用再翻动了，炖十分钟，出锅放入碗中。
锅热油倒入辣椒炒香放入碗中。。
剩下的油加热至冒烟后，淋在鱼上，青菜和鱼肉的味道，美极了。。。。