五香牛肉干(4/4)
牛腱子肉切成条，加料酒，生姜腌半小时以上
把腌好的牛肉放在冷水锅，煮开后打掉浮沫。然后放入各种大料，一点点盐，开中火煮。到肉很软的时候，可以开大火收干水，之后捞出备用。
锅里放大量油，烧热。将牛肉干划入油中，小火炸。我非常喜欢吃香菇，所以之前准备了香菇，切小块，此时和牛肉一起小火慢炸。一直炸到油变清凉……继续炸，哈哈，要有耐心，炸一个小时。
炸好的牛肉干和香菇捞起备用。此时锅内留少量油，依次辣椒，花椒爆香，放入炸好的牛肉干，香菇翻炒，放入花生（买的炒好的花生磨碎）翻炒，起锅前放白芝麻（熟）。大功告成!