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超萌龙猫面包#长帝烘焙节(刚柔阁)#(6/12)
制作烫种; 面粉加水调匀,小火加热用筷子不停搅匀,至有明显纹路即可。晾凉1小时后待用。放冰箱冷藏最长可以三天内使用。
主面团制作; 高筋粉里按顺序加入,糖,发酵粉,鸡蛋液,全部烫种面,淡奶油,不需要加水了,然后揉成面团。静置20分钟后,加盐和软化黄油开始揉面。
揉到出膜。揉面时黄油不要一次全加入,而是先放三分之一,然后在手上涂一些来揉面,这样出膜很快。
面团发酵后,分成8个均等的每个大约60g,剩下的面留着做耳朵用。
每个小面团搓圆,也可以包点喜欢的馅例如:肉松,豆沙,紫薯等。排入中空戚风蛋糕模里。呵呵我没有中空模就在中间放个玻璃瓶包住油纸。还是很有办法的吧!嘻嘻
剩下的面分成16个搓成小圆粒。
二次发酵完毕,把耳朵摆上,每个上面两个小粒。然后再放置20分钟左右。
表面刷少量蛋黄液。
放入烤箱160度烤20分钟。
出炉后用白巧克力做眼球。围边刷炼乳后压上椰蓉,再用牙签沾融化的黑巧克力,画出表情就OK了。
呆萌的龙猫面包。
来吃一只吧!.....