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走油肉#宴客拿手菜#(14/14)
准备一块五花肉
锅中加水放入2片生姜、1勺料酒，烧开，放入五花肉，烧至沸腾
把五花肉捞起，冲冷水
切成两块
锅烧热，倒入油，放入五花肉炸皮部分，炸至皮焦黄
炸好的五花肉浸在冷水里2分钟
捞起切薄片
准备葱姜和辣椒
放入锅中垫底，倒入3勺红烧酱油，1勺料酒，2勺白糖
五花肉片放入锅中，倒入半碗水（水没过肉片的高度），中火烧开转小火慢焖20分钟
20分钟肉酥烂后，加入1小勺鸡精，再收汁，倒入2勺水淀粉勾芡即可
装盘
成品
开吃啦