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炖猪蹄(4/8)
超市买的新鲜猪蹄和猪蹄根部一断，新净，备用，我用的新锅，珐琅铸铁锅
珐琅铸铁锅开锅后放入猪蹄加入冷水，煮沸去浮油
大概烧成这样，换水顺便冲洗一遍，再加满水，加入蒜瓣，小火慢煮
加入卤料包，生抽，老抽，黄冰糖，少量醋，大火煮沸，转小火慢炖
小火煮2小时以后成这样，然后开盖，中火煮收汁
最后收到这个程度之后，加盐，根据个人口味，再大火煮沸，小火炖半小时
装盘，这个用了手机拍照的珞璜模式
满满的胶原，手不在意碰到都是黏黏的，入口也是黏糯香甜，好吃。