牛肉一定要买牛腩，牛腩炖出来口感极佳！

牛肉洗干净后切成小块！

主料和辅料都准备好！

把热水烧开下肉焯十分钟，焯出牛肉中血水，（注：焯牛肉时不能盖锅盖，不然会扑水）（焯牛肉时放入葱段和姜片及半碗料酒）

牛肉焯好后捞出控水，锅里放入一点点油烧开把牛肉入锅煸炒，炒牛肉时放入三勺老抽及剩下的半碗料酒，炒至牛肉挂色后放入热水炖，同时放入炖肉料包（超市有卖配好的炖肉料包或者可以自己做料包。准备一块纱布热水洗干净，放入肉桂、香叶、陈皮、花椒、八角、山楂干做成炖肉料包）炖至牛肉软嫩但不要太烂时把土豆哈胡萝卜下锅，炖至土豆和胡萝卜半熟，把咖喱粒下锅，肉汤粘稠后出锅！

备注：如果想节约时间可使用高压锅炖牛肉，十五分钟既可，牛肉出锅后，放入土豆和胡萝卜改用普通锅把土豆和胡萝卜炖熟！