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芙蓉蛋#宴客拿手菜#(3/7)
虾,去头!去壳!开虾背去虾虾线,把虾肉拍松,处理到如图,加入料酒,少许盐,淀粉腌制
把鸡蛋四个加盐鸡精一勺料酒两勺水充分打散,用牙签挑破较大的气泡 (蛋液底部可以铺一层肉糜或者少许干贝会更加鲜美) 找一个大盘子,撒上泡好的碎干贝,根据盘子大小倒入蛋液蛋液约1.5厘米厚度
开水烧开放入碟子蒸鸡蛋,鸡蛋七分熟的时候摆入虾仁,尾巴和背朝一个方向摆放蒸至虾仁变色
把蒸好的虾放撒上葱花放旁边备用
用勺子均匀的撒上蒸鱼豉油,把油烧热(图上这个是煎蛋的小锅)快速的撒到泼好蒸鱼豉油的芙蓉蛋上
味道很鲜美,而且虾也很滑
补钙的好东西