蛋清和蛋黄分离，装蛋清的盆一定要无水无油，也不要弄上一点点蛋黄，否则打不发的。
蛋黄里加入两勺糖，我不太爱吃特别甜的，所以加的糖少，可以加三勺。搅拌均匀至糖熔化。
勺子就是这样的勺子，网上买的烘培用的带刻度的，我用的最大的那个。家里的都可以。家里的汤勺也一样的。
之前蛋黄液搅拌均匀后筛入低筋面粉。低筋面粉我只用了80g，这个比例其实可以用90或者100都可以，因为我的鸡蛋比较小。
处理蛋清，还是那个勺，先放一勺，最好打之前滴一滴白醋或者柠檬汁，可以去除蛋腥味，也可以使蛋清稳定性更好。
打至鱼眼状，反正就这个样子，再加入一到两勺糖。继续打发。
蛋清打发至打蛋器可以提起一个尖角就可以了，怎么说呢，就是插根筷子放进去不会倒就可以了。
打发好的蛋清分两次放入之前的蛋黄糊中，搅拌的时候一定要前后搅拌或者说上下搅拌，不要划圈圈搅拌，那样会消蛋清里的泡泡。
跳到保温键之后，用湿抹布或者毛巾堵住出气口，最好用东西再压下，如图。就这样保持20分钟。20分钟之后把堵的湿抹布拿下来，按煮饭键，还是两到三分钟跳保温键，用同样的方法再次堵住出气口，闷20分钟。
时间到了之后拿根牙签，插到蛋糕里再拿出来如果牙签很干净说明就做好了。如果牙签上粘连面糊屑说明还没有好再多闷一会。
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