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鲜嫩小白鲢#宴客拿手菜#(2/8)
小白鲢鱼提前洗净，去掉肚子里的脏东西，有的被去掉了头，有的没有，这是因为爸爸和老公一起清理的鱼，两人弄的不一样。
锅里倒入适量葵花籽油，一勺白糖，微微炒出糖色后把姜丝，蒜瓣倒进去翻炒。
炒出香味后倒入两勺红烧酱油。
小鱼倒进去翻炒1分钟。
加入刚没过小鱼的清水。大火煮开转小火炖。
花椒，八角，葱倒进去，盖上盖子。炖大约10分钟左右。鱼很小，容易熟，不要搅拌，容易烂的。
汤汁收下去一半的时候倒入一勺醋，3分钟后关火。不必把汤汁收干，留一点也可以。中途不翻动。
鲜嫩可口，绝对拿的出手。