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黄桃班戟(1/11)
A低粉过筛 加入125ML牛奶 混合均匀 B鸡蛋打散 加入20G糖 混合均匀 加入125G牛奶 A和B混合均匀 加入融化了的黄油 放置20Min 过筛 更加细腻
制作班戟皮 加热平底锅 倒入适量面糊 汤勺一勺半即可 不然会厚 迅速转动 表面变色 凝固 取出放凉
我这个方子可以做5到6张6寸的皮
皮子做好好 放入冰箱 降温 冷藏 取出淡奶油 在下面坐冰水 中速一分钟 加入20G糖 高度1到2分钟即可打发 糖可以适量多一点
包班戟 用刮刀盛一勺打发好的奶油 摸匀 加入准备好的黄桃 在摸一层奶油
四方包好即可 第一个 包破了
一样的步骤包下面的
全部包好了 吃不完的放入冰箱保存
美美的下午茶
味道不错 就是皮子有点厚了 但是非常香 一点也不腻 这个方子 适用于千层蛋糕 一样的
我写的总步骤