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辣丝瓜馅包子——与众不同味道(1/13)
准备2根丝瓜，一根油条，一根青椒，2颗鸡蛋，适量海米
丝瓜切成段后再切片，用4g盐撒盐唦水3分钟
青椒切成沫
唦过水的丝瓜，挤下水（不用太使劲，稍稍挤水就可以了，保留一下丝瓜的清香）
挤过水的丝瓜加入一勺花椒油，搅拌均匀（丝瓜有油的包裹，可以锁住水份）
油条打成条，切成块
鸡蛋打散后，热锅凉油炒散鸡蛋
油烧热后煸香葱沫，再下入海米，煸香后，晾凉放入馅中
把丝瓜，青椒，海米，鸡蛋，油条混合，加入一勺耗油，一勺辣椒油，6g盐，6g鸡粉，适量'香油，搅拌均匀
一斤面，加5g酵母，8g泡打粉，混合均匀后用35 度温水和面，揉光滑后，盖盖醒发40分钟
醒发至原来2倍大的面团，揪成大小相等的剂子，擀成皮
放入'适量馅，包包子
锅烧开后，上屉蒸10分钟，关火后焖5分钟