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辫子面包(0/3)
放入除了称好的面粉,细砂糖,牛奶(因为面粉的吸水性不一致,最好要预留个十克,可以后面慢慢添加),鸡蛋,盐和黄油可以采用后油法后盐法,潇潇妈的方子中有,揉出手套膜真的是莫名的兴奋,详细出膜的步骤可以参考下厨房潇潇妈的步骤,面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈,里面还潇潇妈七岁女儿出膜的图,小朋友都可以出膜,我们大人应该也不是问题了
盖上保鲜膜和湿毛巾常温(25℃为宜)发酵,盖上湿毛巾是为了保持因为夏天温度过高,发酵过快,厚积薄发嘛,一发之后,两倍大就可以,然后排气整形,因为手不巧,编的辫子不好看就没有拍照,再来二发40分钟,温度要35℃,一般都是放在烤箱里发酵,或者是放在蒸笼里,放温水,发酵
涂上炼乳,洒上芝麻和糖,入烤箱,180℃,20分钟,香喷喷的面包就出炉