茄子切段，撒咸盐杀水一个小时后洗净并挤干多余水分，热锅冷油下葱姜爆炒至飘香，下茄子炒至八分熟，两勺大酱加水搅拌至一碗酱汁，淋上茄子，翻炒至全熟，下蒜瓣，出锅～