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十一假期家宴必备菜谱：酱烧凤爪。(2/13)
葱、姜、蒜、干辣椒（适量）
花椒、八角、香叶、白芷、桂皮、草果、凉姜
大酱
凤爪入开水抄一下，迅速捞出。切记不要时间太久。
用干净的剪刀剪去凤爪的指甲，做到彻底清理。
图为清理好的凤爪，摆盘备用。
油锅烧热，除大酱以外的其他调料全部入锅。烹出料香。
凤爪入锅，大火烹炒。
翻炒至调料均匀，凤爪浸润料香，放适量盐、鸡精、生抽翻炒。
放大酱适量，一般的比例为：两斤凤爪放50-80克大酱。不停翻动使大酱均匀。
倒适量温水，没过凤爪即可。如果有压力锅最好倒入压力锅进行焖煮。
如果放压力锅需要15-20分钟左右即可，如果只是在普通的炒锅中烹煮需要1小时左右。见凤爪皮质软烂，骨头酥软可以嚼烂，即可出锅啦！
成品