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中式馒头的馍馍生日蛋糕(1/11)
1、将菠菜、火龙果、胡萝卜榨汁,不加水,取原汁。 2、南瓜去皮,切薄片隔水蒸熟,然后做成泥,并加入牛奶,南瓜多面会软一些,口感更佳。 3、按照450克面粉加5克酵母的比例将酵母粉在蔬菜汁与牛奶的混合液中融化,静置几分钟(牛奶40度左右合适)这样有利于面团发酵,还可以根据口味的需要加些白糖。 4、在蔬菜汁、南瓜泥中加面粉,和成团,等待面团发酵。如果隔着盆外面再套上一个盛有37左右温水的盆发酵的时间会缩短,也适合北方凉一些的天气。 5、关于颜色可以由加入的牛奶以及蔬菜汁的浓度按照需要增减用量。 6、将发酵好的南瓜面团揉实,分成两个面团,做成一个厚饼状的蛋糕底,边缘薄,中间厚,最厚的地方控制在2-3厘米,放入笼屉醒20分钟,凉锅起火,屉布用凉水弄湿,或者在笼屉上面刷少许油。
7、面团发酵后按照玫瑰花、棒棒糖的操作方法做好蛋糕上面的装饰花朵。 8、做好绣球、棒棒糖造型的馒头。
9、做花朵的时候到要注意大小、颜色都要有对比,花朵边缘越薄,花朵越小做出来越逼真。造型的时候要仔细。
10、绣球也有大小之分,建议不同颜色搭配着来做一个绣球,小小的更精致。
11、凉水下锅,盖好锅盖,先小火,待冒气了再转大火蒸20分钟,关火后在焖一会开盖,防止馒头忽遇冷空气皮不好看,特别是在北方的小伙伴一定注意。
12、出锅喽,各式各样的颜色,看着就美美哒。
13、这个是加了绿色格子、花叶、和面珠的馍馍蛋糕,就是在南瓜厚面饼上十字交叉了菠菜面的细条,叶子是用刀在菠菜薄面皮上按照叶子的形状做出来的,树叶纹理用小尖刀的刀背压出来的,大家可以尝试着做,做不好的可以揉成团重新来试。面珠用各色面(最好跟花朵一致的颜色)搓成珍珠大小的小球蒸出来的,有大有小。
14、圆花朵使用两色面团搓成相同粗细的长条,相互缠绕成一根,然后盘起来的,盘好之后整理造型,再放入锅中。
15、这个是用不同花色的馒头组合成的另一个样式,装饰花朵使用半根牙签固定的,按照需要的位置来固定,大家也可以发挥想象做出不同造型的馍馍生日蛋糕。
第一次上传作品,很多细节没有记录,大家可以查阅豆果美食里的其他朋友发的制作办法来做各个部分,稍加组合就可以了。
带籽的火龙果和面蒸出来的像芝麻,火龙果汁蒸出来是有些裸粉偏淡黄色的,想做粉色或者玫粉色的请选用苋菜汁。