牛后腿金钱腱洗净，凉水下锅，待开锅后撇掉浮沫。开中火，加黄酒，姜片，葱段，八角，白芷，甘草，肉桂，公丁香，香叶，小茴香，砂仁，草果，肉果，陈皮。黄酱汁，老抽，红腐乳。

八成熟时，加冰糖，香油。 成熟后放凉。摆盘前放在冰箱冷冻20~30分钟后切片即可。