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咖啡月饼(6/7)
先准备白芸豆馅,芸豆泡一夜,泡到都饱满后去皮,放高压锅,加水埋住芸豆即可,大火煮开,关小火二十分钟,锅冷后开盖
倒入不粘锅内,不停翻炒,差不多干时放入白糖,翻炒均匀后分几次加入玉米油,每一次都要翻炒均匀到适度干.炒至可以团成团,并且不粘硅胶刀,冷凉取出(长期不用的放冷冻室,用的时候拿出翻炒干燥即可)
把咖啡皮用硅胶刀拌匀,并且带上一次性手套,用手和匀放旁边待用,接着用同样的方法和奶香芸豆馅和巧克力咖啡馅(熟面粉:把面粉放入碗中,放入微波炉高火一分半,拿出搅拌一下,再高火一分半即可)
三个面团分别分割成均匀的九份
用手掌压扁奶香芸豆馅的一个小球,包入巧克力咖啡馅,再把咖啡皮的一个小球压扁把包好的奶香芸豆馅包入进去
用月饼模具压出自己喜欢的花型,放冰箱冷藏口味更好