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咖啡马卡龙＃约会mof＃(1/12)
4g速溶纯黑咖啡粉+10g热水混匀，取10g咖啡浓缩液备用；
混合杏仁粉105g糖粉95g咖啡浓缩液10g蛋清25g；
75细砂糖+25g纯净水煮到118度，线状加入36g打发蛋白，边加边打降温到50度，与粉类拌匀；
做好的面糊装入裱花袋，在铺有高温油布的烤盘上挤3cm圆形；
烤箱预热160度，中层烘烤15分钟；
取出烤好的马卡龙放在晾网上冷却；
60%巧克力切碎屑；
鲜奶油和咖啡力娇酒煮沸倒入装有巧克力碎屑的料理盆，拌匀；
加入发酵奶油拌匀，获得光亮的咖啡甘纳许；
从高温油布取下冷却完成的马卡龙饼身；
取两片饼身，把咖啡甘纳许挤在其中一片上，再合上另一片；
咖啡马卡龙是不是和咖啡更配^^