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松软百变de南瓜面包(12/13)
除了黄油和水之外的所有原料混合, 酵母、盐、糖记得放在3个角落, 不然酵母自挂东南枝不能怪我。 慢慢加水到合适的面团状态。 如果从来没做过面包就不要做这个方子了, 因为我也说不清啥叫合适的状态哈哈哈。 You will know when you get there.
调成絮状之后倒到硅胶垫上揉, 揉到扩展阶段。
放入黄油,继续揉, 揉到完全阶段。
放温暖处发酵。 现在天气有点冷了, 室温不行了。 就盖上保鲜膜直接放烤箱里面, 烤箱里面再放一碗热水。 不用开烤箱!!! 放热水小心点,不要把水撒到烤管上, 会废。 发酵到1.5-2倍大,差不多1小时吧。 没事泥萌就去看看状态呗, 别发酵过头了。
手指头戳进去不塌陷不回缩就发酵好了。 发酵好了就拿出来排气,再重新揉一揉。
我分出200g面团, 擀开抹了芝麻酱, 这颜色咋跟柏油马路似的好吓人啊! 然后卷起来放进小吐司盒。 重新放进放了热水的烤箱二次发酵。
剩下的面团分了5个做圆包子, 我裹了抹茶卡仕达酱和红豆沙, 然后包起来。
包完是这样的。 然后每个间隔大点摆放, 因为它们还会胖胖胖啊!
小吐司差不多40分钟二次发酵完是这样的。 萌萌的小山包!
二次发酵完毕之后, 筛上面粉,用锋利的刀片划出叶子形状, 当然啦泥萌要划其他形状也可以啊, 反正我手残只会画这个。
烤箱提前预热。 烤完给泥萌看,做个参考。 小吐司170度15分钟,感觉还可以延长一会会。 圆面包170度14分钟是右边金黄的颜色, 而且时间久了会皱缩一点。 180度15分钟是左边稍微深一点的黄色, 感觉这样比较到位,不会皱缩。 不过说到底要按照自己烤箱的脾气来调节啦, 不要偷这点懒。
吐司切开是这样的, 芝麻和南瓜简直绝配! 纹路像不像炉石的符号哈哈哈哈。
圆面包切开是这样的, 一口咬下去可以尝到3种味道哦!