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小炒牛肉#我要上首页挑战家常菜#(8/8)
做好小炒牛肉，牛肉的腌制和调味很关键，要嫩而不滑，入口有嚼劲。牛肉逆纹切长2厘米宽1.5厘米的片，不要切太薄，稍有厚度。牛肉片中先加入料酒、生抽抓匀上劲，再加入孜然粉和生粉腌10分钟后放入小苏打抓匀，最后加入花椒油、花生油再润一次肉。
热锅起油，放入切成粒的米椒和大蒜爆香。
加入牛肉大火快炒。
炒至变色立即关火盛出。
炒锅内另起油烧热，加切芹菜段和红甜椒丝翻炒至断生。
倒入牛肉，调入适量盐、糖、鸡精翻炒均匀后起锅装盘。（这图拍得我也是醉了，小炒类的菜很难在过程中拍照片，油烟大，速度大，请见谅）。
撰写制作步骤
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