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杏仁蛋糕——长帝焙Man试用#长帝烘焙节半月轩#(11/11)
将材料A(全蛋90克,蛋黄30克,超细杏仁粉65克,糖50克)全部放入盆中混合均匀;
用电动打蛋器打发至糖融化,体积变大,颜色发白至浓稠的糊状;
材料B(蛋白50克,糖40克,柠檬汁少许,盐少许),蛋白中加少许柠檬汁和盐,分两次加入糖,打发至偏硬性发泡;
取部分蛋白与材料A混合后,再倒入剩余的蛋白,切拌均匀;
材料C中,高低粉过筛,再筛入蛋糊中,切拌均匀;
将融化的黄油缓慢倒入面糊中,切拌均匀;
倒入模具,轻轻震掉气泡;
放入预热好的长帝焙man CRTF32K烤箱,170度23分钟。
倒扣脱模晾凉
组织很细腻
超级好吃