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青椒炒肉丝～附详细过程(19/23)
青椒洗净后去梗，只需要在梗部往里按压一圈
取出梗
切开青椒，用小刀剃出里面的筋，洗净辣椒籽，青椒筋是最辣的，喜欢吃辣不剃也可以的
切青椒要里面朝上，才好切细，而且扣着切打滑容易切手
好了，备菜一
鲜香菇是昨天做饭剩下的，所以不加也行，如果单独做，需要焯水。按在案板上横刀片开，我这是为了拍照看着清楚，切开后立起来了，在此提示，注意安全
然后切成丝
切葱，蒜，备菜二
老规矩，臭氧里脊二十分钟后，拿出洗净
用剪刀去掉里脊表面的薄膜
干净粉嫩
吃的少，一半就可以了，中间切开，记住切里脊丝一定要顺纹理下刀
先切成片，这里说下，刀功不好可以先微冷冻下，比较好切
切成丝
放入盐，糖，胡椒粉少许，干淀粉一勺，生抽一勺，料酒一勺（吃饭的小勺子）
搅拌均匀，放十分钟入味
锅内放油，油温至五成热放入肉丝，就是油表面有波动
然后迅速打散开
出锅控油，备菜三，晚些上成品
葱蒜炝锅
放入青椒炒香
放入肉丝和香菇，生抽两勺，盐糖少许，料酒一勺
翻炒均匀，淋少许水淀粉收汁