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白巧克力蛋糕#长帝烘焙节-半月轩#(9/10)
分离蛋白，蛋白放冷藏备用， 巧克力、黄油隔热水融化
将溶化后的液体与蛋黄搅匀
加牛奶搅拌均匀
筛入低粉
搅拌成丝滑状蛋黄糊
取出蛋白加柠檬汁分3次加糖打至起鱼眼粗泡——至细腻——至提起略带弯钩
预热烤箱，取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
将蛋黄糊倒入剩余蛋白中翻拌均匀
倒入模具轻震一下，以150度上下火烤25分钟
出炉倒扣冷却后脱模