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皮蛋瘦肉粥(8/15)
松花蛋去壳，泡入放醋的水里
另一道菜:凉拌豆腐丝
秀一下刀功
取大米半碗，糯米半碗，放入盐水中浸泡十多分钟。
豆腐丝已经抽空完成啦！还是凉菜好搞掂！
湿米控水后放入花生油一勺，盐一小勺，搅拌均匀，腌制半小时。
切瘦肉条一小碟，放入料酒，生抽，鸡精，盐，胡椒粉腌制二十分钟。
腌制的肉条和腌料，姜片，一小撮葱花一起放入冷水锅里煮开，撇去脏沫，肉捞出备用。
松花蛋切丁，葱花可以多备一些
重点说一下，皮蛋瘦肉粥必须用瓦罐炖，因为皮蛋是碱性，用铁锅铝锅都会炖不好，白白浪费粥的材料。
腌制好的米放入瓦罐，加入凉水和一两勺煮肉的肉汤（米和水的比例1碗:5碗是浓稠粥☞1碗:6碗是略稠的粥☞1碗:7碗是稀粥）自己掌握吧ok?
中小火炖半小时，不要改火，待白粥开始粘稠时依次加入肉条，皮蛋，大部分葱花，搅拌均匀。
炖十五分钟左右，可以适当加入鸡精，盐，几滴香油和芝麻
快出锅时撒入剩下的葱花提鲜。
美味的晚餐