梅汁排骨#我要上首页挑战家常菜#(
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乌梅洗净,泡软待用。
排骨冷水下锅煮至水沸腾,排骨变色,出血沫,捞起冲洗干净。
锅内油加热入排骨翻炒至表面金黄色,倒入料酒,继续翻炒1、2分钟。
加冰糖、乌梅,酱油,水(没过大多数排骨)。大火煮沸3-5分钟,转中火煮。
煮至液体剩下不多,冒细腻小泡,改小火,勤翻炒,防止粘锅。
收汁后装盘撒芝麻。