山药炒虾仁儿(3/9)
葱姜蒜切好备用。
虾洗净，挑虾线，去虾壳，切段，带黄儿的虾头不要扔哦。用淀粉抓匀，加半羹匙油抓匀。
山药削皮，切成片，用水泡，以防氧化变黑。
甜青椒切菱形块，胡萝卜切片。
葱姜蒜爆香。
胡萝卜爆炒。
放入虾，炒出虾黄。
放入甜青椒和山药，加料酒、盐和1g糖，翻炒均匀。因为生山药淀粉含量高，因此不需要淀粉勾芡。
出锅，装盘。虾黄的颜色是不是很好看？！