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麻辣花生(酒鬼花生)(4/5)
第一步:将花生米洗净,用开水泡发两小时,直到表皮用手一捏就可以弄掉,将花生米分成两半。 锅里倒油,油量刚好可以淹没花生的程度。 小火烧热,油温达到八成,下花生米(小心溅油) 用锅铲翻炒,直到花生米变酥脆(可以用锅铲感知,硬硬的有干果的酥脆碰撞的声音) 捞出沥干油。
花生米小火炸的时候,这边有时间可以剪辣椒。将辣椒斜着剪成辣椒丝,与花椒粒融合。
锅里剩少许油,将辣椒和花椒粒放入翻炒,小火,不然就糊了。直到有香味冒出倒入炸好的花生混合炒,直到辣椒变色。
加入盐、糖、味精、五香粉炒(盐按照少量原则添加,尝一下再添加,这样避免咸)途中可以关火啦!最后撒上白芝麻。
装盘,冷却,美食出锅 (^▽^)辣椒也脆脆的,好好吃