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小炒猪肚(3/9)
猪肚一个。把里面的肥油淘走，然后里外反复用面粉搓洗几次。我用面粉洗搓了四次，又用料酒洗了两次。
先煮一遍，猪肚不煮软很难嚼烂。我是先卤一遍的，放入生姜，花椒，干辣椒，八角，香叶，桂皮，料酒，生抽老抽，白糖，盐。煮开后煮四十分钟到一个小时。
用筷子插一下，轻松能插进去就可以了。
切成小丝。家里有小家伙，所以我切得小。切的时候小家伙就一直不停地吃，哈哈。
洋葱和黄瓜切好。我捞了两个泡椒，喜欢辣的可以放两个小米椒。
热锅下油，下姜蒜花椒炒香，再放入一小勺豆瓣。
放入洋葱，炒至断生。
放入猪肚丝和黄瓜，一点生抽，再炒熟，撒鸡精粉即可。豆瓣有盐，卤的时候也有盐了，不用再放盐。
成品，好吃啊。