根据骨节切段，2厘米左右，用淡盐水清洗干净稍微沥干
开始腌制，加入适量料酒，老抽，胡椒粉，生粉，豆瓣酱，花椒，姜片，盐，搅拌均匀(本次试验加入了薄荷做腌料)
用手均匀用力拍打腌肉，可以使肉更嫩有弹性，静待30分钟
中途准备配料吧，根据自己口味选择辣椒多少，还有自己的主食材有多少准备配料，看感觉了！我也第一次做
大火将锅烧到冒烟，倒油烧热后将佐料入锅翻炒至香味扑鼻
将腌制好的牛蛙倒入锅中翻炒至肉5，6分熟，这时候蛙肉已经吸收佐料的香味了
将配菜倒入锅中翻炒，见锅内水份过少加入少量清水闷几分钟
加水后加盖3分钟左右，因自己的配菜而定，熟的快的责时间短，反之……
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