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香脆黄金猪排#回到家香味（沪）#(10/12)
准备用料； 猪大排或猪里脊肉，以及用来腌渍的调味料。
先将肉切0.5cm的厚片，然后用刀背轻敲，把肉拍松。
处理好肉，加料酒，胡椒粉和蚝油。
再打入一个鸡蛋抓匀。
接着加入生粉。
最后加点盐，和鸡汁调味。腌渍20分钟左右。
准备脆皮粉和面包糠，还有1个鸡蛋液。脆皮粉就是将面粉和生粉及小苏打粉混合。
腌渍好的大排先沾匀脆皮粉，再沾全蛋液，然后裹上面包糠即可。
小锅里倒入花生油。
油温7成热时放入大排，中火炸至金黄，一边炸好再翻面炸制，一般炸一块猪排大约8分钟左右。
炸好的装盘，搭配番茄酱或辣酱油，吃炸物最好挤上点柠檬汁，再搭配一些蔬菜，就不容易上火了……
也可以切成小条再摆盘。