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怀旧的美味——香酥椰蓉挞(8/12)
70克黄油室温软化后加入60克细砂糖，用电动打蛋器打发至蓬松
加入一个鸡蛋，继续搅打
筛入低粉200克，拌顺滑
揉成光滑的面团后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时，松弛面团
冷藏好的挞皮面团取出用擀面杖擀成3mm厚的薄片
用蛋挞模具压出造型
用手捏均匀，压实
挞馅：30克黄油、70克糖、90克牛奶用微波炉加热融化后放凉
加入打散的80克鸡蛋液拌匀，再加入60克椰蓉，筛入30克低粉、1/4小勺泡打粉调成糊状
将挞馅倒入挞皮中8分满
送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤25分钟左右即可
成品